VITAMINES

Les vitamines ne sont pas des aliments, et ne se suffisent donc pas à elles-mêmes. Elles n'agissent qu'avec des aliments et à petite dose. D'origines végétales, on les trouve surtout dans les fruits et légumes, les crudités, les œufs, la viande etc... Elles sont fragiles et n'ont pas de résistance à la cuisson, qui en diminue la durée de vie. Dans le tableau ci-dessous, en même temps que le détail sur chaque vitamine, vous avez quelques exemples d'aliments qui en contiennent ; à vous d'aller chercher les autres fruits et légumes, pour compléter votre équilibrage vitaminé !...

A	*Fabriquée par le foie à partir du carotène.*	Abricot, Ail, Amande douce, Ananas, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cassis, Céleri, Citron, etc...
B1	*Équilibre nerveux en aidant les cellules à absorber l'oxygène.*	Abricot, Ail, Amande douce, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cassis, Cerise, Châtaigne, Chicorée, etc...
B2	*Aide à la respiration des tissus.*	Ail, Amande douce, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cassis, Céleri, Champignons de Paris, Châtaigne, etc..
B3 (PP)	*Sa carence entraîne des troubles (digestifs, nutritifs etc...)*	Abricot, Ail, Amande douce, Artichaut, Aubergine, Banane, Bette, Betterave, Carotte, Cassis, Cerise, Champignons de Paris, Châtaigne, Chicorée, etc...
B5	*Protectrice des muqueuses, cellules du foie, peau, poils et ongles.*	Artichaut, Aubergine, Banane, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cerise, Champignons de Paris, Châtaigne, Citron, Coing, Cresson, Épinards, Framboise etc...
B6	*Favorise la pigmentation des globules rouges.*	Artichaut, Banane, Betterave, Cacahuète, Carotte, Cerise, Citron, Coing, Cresson, Épinard, Fraise, Framboise, Haricots, Laitue, Lentilles, Luzerne cultivée etc...
B12	*Anti-anémique et tonique du cœur.*	*Algues marines, Chou, Épinards, Farine complète, Germes de céréales, Huîtres, Légumineuses, Levure alimentaire, œufs, Oléagineux, Pollen, Porc etc...*
C	*Intérêts multiples au métabolisme.*	Abricot, Ail, Amande douce, Ananas, Artichaut, Aubergine, Avocat, Banane, Bette, Betterave, Carotte, Cassis, Céleri, Cerfeuil, Cerise, Champignons de Paris etc...
D	*Nécessaire à l'assimilation du calcium.*	Chou vert, Luzerne cultivée, Soja.
E	*Nécessaire au bon fonctionnement des organes génitaux.*	Amande douce, Banane, Betterave, Carotte, Champignons de Paris, Châtaigne, Fraise, Haricots, Laitue, Luzerne cultivée.
F	*Régénération de l'épiderme, Équilibre de la flore intestinale.*	*Amandes, Germe de blé, Huiles végétales (1ère pression à froid), Noisettes, Oléagineux, Olives, Sésame, Soja, Tournesol etc...*
K	*Permet la coagulabilité sanguine.*	Avocat, Chicorée, Fraise, Luzerne cultivée, Tomate.
P	*Régit la perméabilité vasculaire.*	Grenade, Groseille rouge, Radis (noir et rose), Vesce cultivée.