FRICASSÉE DE POULET D'OLIVINE

INGRÉDIENTS

1 poulet de 4 lbs à 6 lbs

Eau bouillante

2c,à thé de sel

1 carotte

1 oignon

3 branches de persil

1 clou de girofle

2 gousses d'ail

1 feuille de thym

FABRICATION :

Couper le poulet en morceaux. Dorer les morceaux dans un peu de beurre ou gras (le meilleur est le gras de poulet fondu).

Lorsque le tout est bien doré, recouvrir d'eau bouillante ; ajouter le sel, la carotte, l'oignon, le persil, le clou de girofle, l'ail et le thym.

Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Préparer une pâte glissante ou boulettes de la façon suivante :Tamiser ensemble 2 tasses de farine tout usage, 2c. à soupe de poudre à pâte, 1/2c.à thé de sel.

Ajouter 2 Sufs, 1 tasse de lait et battre le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.

Ajouter du lait, si nécessaire.

Lorsque le poulet est cuit, le retirer du jus.Verser ensuite  la pâte dans le bouillon par cuillerées à soupe.

N'en mettre que 5 ou 6 à la fois. Retirer les boulettes cuites et continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Lorsque toutes les boulettes sont cuites, vous avez une sauce délicieuse pour servir avec le poulet.

BON APPÉTIT !! ;-))

Les Recettes :

Lapin Thym et Moutarde * Légumes d'accompagnement * Tartelette aux poires * Coquilles St Jacques * Salade d'asperges et saumon fumé * Rufs à la neige aux framboises * Soupe Brocoli et Cheddar * Tarte aux pommes et fromage * Fricassée de poulet d'Olivine * Les Cretons de la Vieille * Émincé de Veau * Tarte aux pommes * Les Macaronis *

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