EMINCE DE VEAU

ÉMINCÉ DE VEAU

INGRÉDIENTS :

20 oz. (600 g.) d'escalopes de veau, coupées en fines languettes ;

1/3 (75 ml.) tasse de farine tout usage ;

poivre ;

1/4 (50 ml.) tasse d'oignons, finement hachés ;

2/3 (150ml) tasse de champignons frais, émincés ;

1/3 ( 75 ml ) tasse de vin blanc ou vermouth blanc sec ;

1/2 (125 ml) tasse de crème 35% ;

1/4 (1ml) c. à thé de paprika ;

Persil (décoration)...

FABRICATION :

Mélanger la farine et le poivre dans un plat, enfariner légèrement les languettes de veau ;

Enlever l'excédent de farine ;

Faire revenir la viande dans une poêle anti-adhésive dans 1/3 (75ml) tasse de beurre, à feu moyen 7 à 10 minutes, en retournant fréquemment ;

Retirer du feu et déposer la viande cuite dans un plat. Réserver au chaud ;

Faire fondre le reste du beurre dans la poêle et y faire revenir l'oignon à feu moyen, en remuant fréquemment à l'aide d'une cuillère de bois ;

Ajouter les champignons, cuire à feu moyen 2 minutes, tout en remuant ;

Verser le vin blanc sec et porter à ébullition ;

Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 minute, ajouter la crème 35%, le paprika et les languettes de veau, cuire 4 à 5 minutes ;

Répartir dans des assiettes chaudes et saupoudrer de persil. Accompagner d'un légume ou de pâtes au choix !...

BON APPÉTIT !! ;-))

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