TARTELETTE AUX POIRES

TARTELETTE AUX POIRES

3 poires Bartlette pelées

1 3/4 tasse (430ml ) de vin blanc sec

1/2 tasse (125ml ) de sucre

1 bâton de cannelle

FARCE

3c.à table (45 ml ) d'amandes en poudre

2c.à table ( 30ml )de cassonade == sucre brun

1/4 c. à thé (1 ml ) d'essence d'amande

1 livre (500 g ) de pâte feuilletée du commerce décongelée =ou la votre

1 jaune d'Suf battu

2 c. à table (30 ml ) d'eau froide

CRÈME D'ÉRABLE

3 c. à table ( 45 ml. ) de sirop d'érable

1/2 tasse de crème 35% fouettée (125 ml )

Retirer le cSur des poires par le fond à l'aide d'une cuillère

Dans une casserole , mélanger le vin avec le sucre et la cannelle .Amener à ébullition. Ajouter les poires et pocher 10 minutes

Retirer les poires, les plonger dans l'eau glacée pour refroidir. Égoutter sur un papier absorbant.

Réduire le sirop à 1/4 de tasse ( 60 ml) Retirer la cannelle . Réserver.

FARCE

Mélanger les amandes, la cassonade, le beurre et l'essence d'amande. réserver.

Préchauffer le four à 350 *F (180 *C )

Abaisser la pâte à 1/8 de pouce d'épaisseur. Y découper 6 rectangles d'environ 4 po. par 6 po.(10cm par 15 cm ). Poser sur une plaque.

Verser une cuillerée de farce dans le cSur de chaque demie poire. Déposer le côté plat de la poire sur la pâte.

Poser une demi tige en haut de chaque poire

Couper l'excédent de pâte autour de la poire en prenant soin de laisser un pourtour de 1/2 pouce (1cm)

Mélanger l'Suf avec l'eau, en badigeonner le pourtour de la pâte .

Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que doré.

Badigeonner les poires avec du sirop

Incorporer le sirop d'érable à la crème fouettée. Servir avec les tartelettes.

Recette prise dans les livre de Claudette et Marie-Josée Taillefer

Si vous n'avez pas de sirop d'érable faire un sirop avec de la cassonade et de l'eau ajoutez de l'essence d'érable !

BON APPÉTIT !! ;-))

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