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APPAREIL DIGESTIF
De part le nombre d'organes qu'il implique, et la complexité de la mission qui est la sienne, le système digestif est sans aucun doute, le plus parfait du Corps Humain ; je n'engage que moi en disant qu'il est très sensible ! Des glandes salivaires en passant par l'œsophage, l'estomac, le foie, la vésicule biliaire, le pancréas, les intestins etc, la fonction digestive est très complexe. Voici une vue d'ensemble de cet appareil :
<< COMPOSITION DE L'APPAREIL DIGESTIF >>
L'appareil digestif est alimenté par un réseau sanguin très vaste et très complexe. Si l'un des organes le composant est mal irrigué, c'est tout le système qui se trouve perturbé. Par un phénomène d'interaction bien connu, les réactions en chaîne conduisent au dysfonctionnement de cet appareil, avec des conséquences souvent graves sur l'équilibre du métabolisme. Voici une vue d'ensemble des artères, veines ou autres arcades, chargées de maintenir le flux sanguin à son meilleur niveau :
Organes Supérieurs :
1 = Veine cave inférieure * 2 = Veines sus-hépatiques * 3 = Foie * 4 = Artère hépatique * 5 = Artère et Veine pyloriques * 6 = Veine Porte * 7 = Artère gastro-duodénale * 8 = Duodénum * 17 = Veine diaphragmatique inférieure gauche * 18 = Artère et Veine coronaires stomachiques * 19 = Estomac * 20 = Veines courtes * 21 = Rate * 22 = Artère et Veine spléniques * 23 = Pancréas * 24 = Artère et Veine gastro-épiploïques
Organes Inférieurs :
8 = Duodénum * 9 = Artère et Veine mésentériques supérieures * 10 = Artère et Veine coliques supérieures droites * 11 = Côlon ascendant * 12 = Artère iléo-coeco-côlo-appendiculaire * 13 = Arcades artérielles et veineuses jéjuno-iléales * 14 = Cæcum * 15 = Appendice cæcale * 16 = Intestin Grêle (Iléon) * 25 = Côlon Transverse * 26 = Artère et Veine mésentériques inférieures * 27 = Artère et Veine coliques supérieures gauches * 28 = Arcades bordantes * 29 = Côlon descendant * 30 = Intestin Grêle (Jéjunum) * 31 = Artères sigmoïdes * 32 = Côlon Sigmoïde * 33 = Rectum * 34 = Veine hémorroïdale
La nourriture fournit à notre corps, les matières nécessaires à son fonctionnement et à son développement. Entre le moment ou nous absorbons des nourritures et celui de l'élimination des déchets, une vraie alchimie se produit. L'objectif à atteindre, c'est d'apporter aux fonctions organiques, une possibilité d'existence avec une énergie suffisante. Le principal générateur de cette énergie est le GLUCOSE :
Le processus est très vaste et très complexe, entre la libération des glucoses (respiration cellulaire), et l'absorption par les fonctions du corps. Il exige la présence d'oxygène et se produit à l'intérieur des cellules. Le glucose est par conséquent une des nourritures essentielles. Ceux-ci se présentent généralement sous forme de molécules organiques géantes, ou MACROMOLÉCULES, elles-mêmes constituées d'un grand nombre de sous-unités moléculaires, comme le glucose, associées par les liaisons complexes. Ainsi, les HYDRATES DE CARBONE (Glucides), comme l'amidon, sont des POLYSACCHARIDES (Plusieurs molécules de sucre).
Les Protéines se composent d'un grand nombre de sous-unités : les acides aminés. Les protéines sont formées de chaînes longues d'acides aminés dont on dénombre une vingtaine de types différents dans notre nourriture :
PROTÉINES :
Les vitamines sont des petites molécules indispensables au parfait fonctionnement de l'organisme. Mais celui-ci ne peut les synthétiser lui-même et doit donc les obtenir par son alimentation. On en compte plus d'une vingtaine. Parmi ces vitamines, la vitamine C est essentielle à la croissance et à la santé des tissus conjonctifs, des os, des dents et dans la cicatrisation :
VITAMINE C :
Les acides aminés sont les matériaux qui constituent tous les tissus de notre corps, selon les instructions qu'ils reçoivent de l'ADN des cellules. Les graisses finalement (Lipides), sont des combinaisons de glycérols et acides gras saturés (graisse animale) et acides gras insaturés (huile végétale). Elles sont indispensables à l'organisme, au même titre que les hydrates de carbone ou les vitamines. Elles constituent avec les Sels Minéraux, les éléments majeurs de cette chaîne de nourritures :
Sels Minéraux : Acide gras saturé : Acide gras insaturé :
La photo ci-dessous, résume cette chaîne alimentaire jusqu'à l'effort qu'elle permet d'accomplir :
C'est dans la bouche qu'à lieu la première partie du processus digestif. La plus grande partie de notre appareil digestif échappe à notre volonté. Les premières à intervenir sont les lèvres, qui saisissent la nourriture et la font pénétrer dans la bouche. Les aliments sont alors déchiquetés par les dents. La salive (sécrétion aqueuse des glandes salivaires), est produite en grande quantité quand il y a de la nourriture dans la bouche. Elle lubrifie les aliments pour faciliter la déglutition et contient une enzyme : L'AMYLASE qui contribue à la dégradation chimique de l'amidon.
Suivez-moi maintenant pour cette projection des aliments vers l'estomac... Essuyez vos pieds avant d'entrer dans la bouche ; -)) Surtout accrochez-vous en vous mettant " sur la langue "... Immédiatement, l'ensemble de la nourriture constitue le : BOL ALIMENTAIRE :
Nous poursuivons notre " descente aux enfers "... Nous arrivons à la deuxième étape de la déglutition. La langue se soulève et refoule encore plus loin le bol alimentaire, tandis que la voûte du palais obstrue la cavité nasale pour empêcher que la nourriture pénètre dans le nez. Les aliments sont alors dans le PHARYNX qui relie la bouche à L'ŒSOPHAGE :
L'action combinée de la langue et des parois musculaires du pharynx, compresse le bol alimentaire et le conduit à l'entrée de l'œsophage. Simultanément, L'ÉPIGLOTTE s'abaisse sur l'entrée de la trachée, pour empêcher que de la nourriture puisse y pénétrer :
Si nous " avalons de travers ", (trou du dimanche), c'est que le bol alimentaire n'est pas suffisamment homogène (manque de mastication), ou que nous mangeons trop rapidement !! En entrant dans la quatrième phase de la déglutition, il pénètre maintenant dans l'œsophage :
Sous d'ultimes poussées de la langue et du pharynx, le bol alimentaire franchit l'épiglotte et pénètre dans l'œsophage, avant d'aller vers L'ESTOMAC, sous l'action complémentaire d'autres contractions musculaires, nommées PÉRISTALTISME. Ce sont ces contractions qui nous autorisent à être capables de manger la tête à l'envers ! Si vous entendez un grand " plouf " à l'arrivée... arrêtez le pinard ; -))
Nous voici maintenant dans l'estomac après avoir franchi le CARDIA. Dont la mission consiste à éviter les remontées acides, en obstruant la base de l'œsophage. Parce que l'estomac précisément, doit pétrir des nourritures, il a le besoin d'un suc très puissant (qui contient de l'acide chlorhydrique particulièrement), produit par ses propres GLANDES DIGESTIVES. Heureusement, le Corps est bien fait et protège l'estomac de l'hyper-acidité. Il est doté de glandes muqueuses qui sécrètent un MUCUS qui tapisse les partitions de l'estomac :
Le rôle de l'acide chlorhydrique dans les sucs gastriques, est de détruire les micro-organismes dangereux, présents dans la nourriture. Les sucs gastriques contiennent aussi deux enzymes : la PEPSINE qui décompose les protéines, et la LIPASE qui participe à la gestion des graisses. Ils possèdent une protéine qui autorise l'assimilation de la vitamine B12. Après avoir été soumis à plusieurs heures d'un malaxage puissant, et à l'action des sucs gastriques, les nourritures partiellement digérées constituent le CHYME. Ce dernier est expulsé par un sphincter, le PYLORE dans la partie supérieure de l'intestin grêle le DUODÉNUM.
LE PYLORE DUODÉNUM
Là, le processus digestif se poursuit sous l'effet des sécrétions du PANCRÉAS et de la VÉSICULE BILIAIRE.
PANCRÉAS :
VÉSICULE BILIAIRE :
En tout premier lieu, le pancréas doit sécréter les enzymes digestives et les substances alcalines, qui contiennent le bicarbonate ; dont le rôle est de neutraliser l'acidité du chyme. Ces substances contiennent aussi les enzymes qui participent à la transformation et à la digestion des composants alimentaires, en intervenant dans la modification des glucides et des protides.
Dans le cas des graisses, comme elles ne sont pas solubles dans l'eau, les enzymes ne peuvent pas les transformer directement. C'est là, que la bile intervient. Sécrétée par le FOIE... :
... qui lui fait prendre 90% de son eau. Arrivée en masse dans le duodénum par le CANAL CHOLÉDOQUE, la bile émulsionne les graisses en minuscules gouttelettes. Celles-ci demeurent en suspension dans le contenu aqueux des intestins où les enzymes peuvent alors les dissocier.
Acette étape, on peut dire que la première partie de la digestion est accomplie. Mais le rôle de l'appareil digestif, ne se limite pas à cette métamorphose des nourritures. Parce que, par définition, il est en charge d'absorber les éléments qui nous nourrissent. De fait, il est plus aisé de comprendre que le cycle complet se répartit sur trois phases:
LA DIGESTION : de 12 h à 20 h ;
L'ASSIMILATION : de 20 h à 04 h ;
L'ÉLIMINATION : de 04 h à 12 h .
L'intestin grêle comprend trois parties : le DUODÉNUM où s'effectue l'essentiel de la digestion ; le JÉJUNUM et la troisième partie : L'ILÉON où s'effectue l'essentiel de l'absorption.
C'est ici, entre le Jéjunum et l'iléon qu'à lieu l'essentiel de L'ABSORPTION. Les aliments digérés (Chyme) passent entre 1 et 6 heures dans l'intestin grêle ; (moyenne 2 heures). La progression est assurée par les mouvements PÉRISTALTIQUESdes muscles des parois intestinales :
L'absorption des éléments nutritifs par les Vaisseaux Sanguins et Lymphatiques de ces parois, est facilitée par la structure particulière du revêtement intestinal. La surface plissée des parois intestinales est augmentée par des millions de saillies filiformes, qui en multiplient par 600 la surface initiale : les VILLOSITÉS. Ces villosités sont les sommets de renfoncements : les CRYPTES :
Chaque villosité est couvert de cellules ÉPITHÉLIALES :
Si la paroi de l'intestin était lisse et non plissée, sa longueur serait de 3.6 km au lieu des 6 mètres !! Les nourritures, comme les sucres et les acides aminés, s'infiltrent à travers les cellules épithéliales dans les capillaires du sang, pour être distribuées dans le reste du corps.
Reste la phase ultime, plus petite que les autres, bien que parfois elle ne soit pas démunie d'humour : L'ÉLIMINATION ! Le Chyme quitte l'intestin grêle et arrive dans le CÆCUM :
La durée de son transit peut aller jusqu'à 14 h dans le Gros Intestin. C'est ici que l'eau du Chyme est réabsorbée, laissant en substance les matières solidifiées : les SELLES, qui sont composées des restes non digestibles ; composés de fibres essentiellement, et de bactéries. Les bactéries représentent quant à elles, seulement 30% du poids des selles. Celles-ci s'accumulent dans la partie terminale du côlon descendant, dans la région rectale, d'où elles sont évacuées par l'anus au moment de la défécation.
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